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菜市场改建成超市需符合规划及土地用途变更规定。

分析：将原菜市场改建为超市，首先需要确保该地块符合当地的城市规划和土地使用性质变更要求。如果原菜市场所在的土地被规划为商业用地，且经过相关部门的审批，改建为超市是合法的。但若未经规划部门批准，擅自改变土地用途，则可能构成违法行为。

提醒：若改建过程中未经审批或遇到周边居民反对等阻力，可能表明问题比较严重，建议及时咨询律师或相关部门。
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处理方式：

从法律角度看，处理此类问题的方式主要包括查询规划文件、申请土地用途变更、以及与相关部门沟通协商。

选择方式时，应先了解当地的城市规划和土地使用规定，再根据实际情况选择是否申请土地用途变更。若改建计划符合规定，则可与相关部门沟通协商，确保改建过程合法。
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具体操作：

1. 查询规划文件：向当地城市规划部门查询该地块的城市规划及土地使用性质，确保改建计划符合规定。

2. 申请土地用途变更：若原土地用途与超市建设不符，需向土地管理部门申请土地用途变更，并提交相关材料。

3. 与相关部门沟通协商：在改建过程中，与城市规划、环保、消防等相关部门保持沟通，确保改建计划符合各部门要求。

4. 办理相关手续：在获得相关部门批准后，办理建设许可、消防验收等手续，确保超市建设合法合规。

5. 公示与听证：若改建计划涉及周边居民利益，可能需要进行公示或听证，以充分听取居民意见。
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